La receta de una obra maestra: el panettone según la ciencia

El Nacional Variedad 30 de diciembre de 2025

thumbnail¿Qué es un panettone? ¿Un dulce navideño italiano? ¿Un brioche de tamaño XL? ¿Una bomba de calorías? ¿Una masa formada por redes de gluten, almidones gelificados, azúcares, aromas y alveolos? La respuesta es que todos ellos, ya que depende del punto de vista con el que se mire. Lo que parece indiscutible es que estamos ante una obra maestra de la cocina.Desde Italia al mundo En Argentina es conocido desde el siglo XIX como pan dulce,... + Leer noticia completa



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